冬の定番料理といえば、何といっても、かに料理です。 寒い冬の時期に市場に出回る旬のおいしい食材といえば、まず思い浮かぶのは、かにです。 冬の冷たい日本海で捕れるかには、実においしく、毎年これを食べなければ生きている気がし
続きを読む様々な食べ方が楽しめるかぼちゃ
和食にぴったりの煮物 冬が旬の野菜にも色々な種類がありますがかぼちゃも代表的な存在です。 甘みがありほくほくとしているので女性や子供に人気となっていますが、男性にも人気の高い野菜です。 料理にも色々な方法がありますが、ま
続きを読む冬に甘みが増すさつまいもをシンプルに美味しくいただく
貯蔵されたさつまいもは甘みが抜群 サツマイモは秋に収穫の時期を迎え、旬の時期は秋ですが、実は美味しくなるのは冬ともいわれています。 それには貯蔵の仕方がポイントになりますが、サツマイモに最適な温度の低温でじっくり熟成させ
続きを読む冬の味覚であるふぐはコースで頂きたい
毒があると知っても食べたいふぐの味覚 冬の味覚の一つにふぐがあります。 産卵直前の時期が美味しいとされ、11月から2月ごろが旬として多くの料亭が料理を提供しています。 しかし、このふぐは肝臓や卵巣に猛毒があるため、食中毒
続きを読む冬が旬のブリは刺身はもちろん、焼いても煮ても美味しい
冬の御馳走は寒ブリで決まり 寒い冬が来ると楽しみなのが、寒ブリです。 寒ブリの漁は11月から2月頃までで、特に富山湾では冷たい荒波にもまれた身が引き締まって脂がのつた体長1メートルもある寒ブリが獲れます。 このようなプリ
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